Mercarne, S.R.L. comprometida con la seguridad alimentaria y la calidad de sus productos ha definido los siguientes principios:

- Satisfacer las necesidades de sus clientes mediante el cumplimiento de las especificaciones acordadas.

- Mejorar continuamente dando cumplimiento a los requisitos legales, reglamentarios, normas nacionales e internacionales, lo que permite estar a la vanguardia de la Industria Cárnica Mundial.

- Proteger al consumidor aportando en el mercado productos inocuos según el sistema de gestión Alimentaria, el Análisis de Peligros y Puntos Crítico de Control (HACCP) y el Programa Food Defense implementado, revisado y monitoreado por la empresa.

- Cuidar la salud de sus clientes, el bienestar animal, el respeto al medio ambiente, a sus empleados y grupos de interés

- Capacitar a sus empleados para que apliquen correctamente las Buenas Prácticas de Manufactura, inocuidad y calidad implementadas en la empresa.

- Proveer los recursos necesarios para mantener, controlar y mejorar el sistema de gestión de inocuidad de alimentos.