
Filete de Res con Pimienta y Salsa de Champiñones
15 Ingredientes
Filete de Res con Pimienta y Salsa de Champiñones
- 1 filete de res (4 a 4 1/2 lb)
- 2 cucharadas de aceite de oliva o de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de pimienta negra, molida
- 1/4 taza de mantequilla o de margarina
- 1 cebolla mediana, finamente picada (1/2 taza)
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 paquete (8 oz) de champiñones frescos, rebanados (3 tazas)
- 2 cucharadas de jerez seco, opcional
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 1/4 taza de agua fría
- 2 cucharaditas de hojas de tomillo frescas o 1/2 cucharadita de hojas de tomillo secas, picadas
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1 lata (10 1/2 oz) de consomé de res, condensado
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de pasta o puré de jitomate (tomate) de una lata de 6 oz
Nutrición
Información Nutricional
Porción:
Calorías 270 Calorías derivadas de la grasa 140
Grasa total 15g
Grasa saturada 6g
Grasas trans 1/2g
Colestero l85mg
Sodio 240mg
Potasio 510mg
Carbohidratos totales 3g
Fibra dietética 0g
Azúcares 0g
Proteína 30g%
Valor Diario*:
Vitamina A6%
Vitamina C0%
Calcio 0%
Hierro 15%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 4 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
Pasos
- Prepara la salsa hasta con un día de anticipación; tápala y refrigérala. Revuelve la salsa; tápala y hornéala en el horno de microondas, a temperatura alta, 1 minuto hasta que esté caliente.
- Deja caer cucharadas de la pasta de tomate sobre una charola para horno cubierta con envoltura plástica y congélala. Una vez que las gotas se congelen, guárdalas en una bolsa para congelador.
Consejos
Paso 1
Precalienta el horno a 425°F. Unta con aceite la carne; espolvoréala con pimienta molida. Pon la carne en un molde para asar poco profundo o colócala diagonalmente en un molde para horno de 15x10x1 pulgadas. Inserta un termómetro para carne, de tal manera que la punta esté en el centro de la parte más gruesa de la carne.
Paso 2
Hornea sin tapar de 30 a 45 minutos o hasta que el termómetro marque 135°F. Cubre la carne con papel aluminio o déjala reposar de 15 a 20 minutos, hasta que el termómetro marque 145°F (término medio). (La temperatura continuará aumentando aproximadamente 10°F y será más fácil cortar la carne).
Paso 3
Mientras tanto, en una sartén con con non-stick o antiadherente de 12 pulgadas, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y los champiñones; cocina de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén completamente blandos y empiecen a dorarse. Añade el jerez. En un tazón chico, mezcla la fécula de maíz y el agua; añade esta mezcla a la de champiñones. Agrega el tomillo, un octavo de cucharadita de pimienta y el consomé de res; cocina y revuelve 2 minutos o hasta que la mezcla esté ligeramente espesa y forme burbujas. Añade la mostaza y la pasta de tomate; mezcla bien. Calienta. Con una cuchara, sirve la salsa sobre la carne de res.